Recurso gastron贸mico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edici贸n revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercializaci贸n y en el consumo del arroz en los 煤ltimos a帽os y pone especial atenci贸n en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introducci贸n, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima b谩sica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboraci贸n se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros pa铆ses, postres y bebidas de arroz, adem谩s de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.
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