Un libro pensado para los que empiezan y también para aquellos que desean alcanzar la perfección en los fogones. Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, neófitos y expertos, noveles y avezados… todos aprenderán algo en esta ESCUELA DE COCINA: trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta sabrosa obra.
ESCUELA DE COCINA está organizada en 7 grandes apartados:
1) Masas, pasta y preparaciones de base.
2) Salsas, caldos, condimentos y conservas.
3) Carnes blancas, rojas y de caza.
4) Pescados, moluscos y crustáceos.
5) Verduras, hortalizas y legumbres.
6) Frutas cítricas, exóticas y de temporada.
7) Dulces, cremas y decoraciones.
Cada uno de estos apartados se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.
