Michelle abri贸 la Panader铆a Margot en un viejo y ruinoso local del barrio londinense de East Finchley en 2016. Alcanz贸 un 茅xito fulgurante y se convirti贸 en un experimento sobre los l铆mites creativos a los que se puede llegar en una panader铆a de barrio. Margot se especializ贸 en hojaldres salados y en pasteler铆a, siempre fermentando sus creaciones con masa madre, adem谩s de ofrecer tambi茅n panader铆a algo m谩s tradicional. La herencia cultural de Michelle es la responsable de que en ‘Masa madre: el libro definitivo’ se recojan m谩s de cien deliciosas recetas que nos ayudar谩n a conocer mejor las t茅cnicas ancestrales de horneado.
El libro incluye instrucciones detalladas que nos gu铆an paso a paso para la elaboraci贸n de un starter de masa madre, adem谩s de explicar los m茅todos de plegado, moldeado, amasado, gre帽ado y horneado. Nos ense帽a c贸mo preparar los panes m谩s codiciados de la Panader铆a Margot, sin olvidar pizzas y focaccias, bollos de hojaldre t铆picamente franceses o brioches, adem谩s de recetas algo m谩s ex贸ticas como el pan ‘challah’ o la ‘babka’. Eso s铆, siempre recurriendo a la fermentaci贸n natural con masa madre. En el libro encontrar谩s recetas para elaborar pan, tartas y boller铆a, tanto dulce como salada, que se convertir谩n sin duda en la delicia de tu hogar. Adem谩s, se recoge otra serie de recetas que originalmente no usan masa madre y que est谩n entre las favoritas de los clientes de la Panader铆a Margot. No vas a poder parar de hornear.
