Brillante pero no ardiente

La revolución en los estilos de vida y en los gustos que ha tenido lugar en
las últimas décadas, ha fomentado un regreso a los orígenes y a la búsqueda
de los placeres más naturales y tradicionales, menos industriales y
masificados. Esta situación ha servido para sacar al whisky malta de su
relativo olvido y ha contribuido al reconocimiento de sus cualidades por
parte de un público cada vez más exigente. El whisky escocés ­aunque son
numerosos los brebajes que se venden en todo el mundo con ese nombre,
únicamente el destilado que ha sido obtenido y madurado en Escocia bajo unas
estipulaciones y características precisas, debe llevar ese nombre­ es el
licor más consumido en el mundo y supone un compendio de clima, geografía,
agricultura, ingenio humano e historia escocesa. Brillante pero no ardiente
desvela los secretos del malt whisky, bebida nacional de las Tierras Altas
de Escocia en su forma más pura y tradicional que bajo ningún concepto debe
confundirse con los blended whiskys. El whisky malta ­más de un siglo
viviendo a la sombra de las famosas marcas de los whiskys mezcla, a las que
hace posibles con tan generosa y silenciosa nobleza­ que bebemos en la
actualidad, desciende del antiguo licor fuerte de las Tierras Altas y de las
Islas escocesas, que es donde reside el meollo de la auténtica historia del
whisky. El profundo conocimiento de la región permite a Graham David
Robertson ofrecernos la más completa guía ilustrada para adentrarnos en la
historia y secretos de esa compleja y maravillosa bebida, nos enseña a
comprarlo y a beberlo, y nos propone unas cuantas recetas y algunos
itinerarios para visitar las principales destilerías.