Noelia Herrero es doctora en comunicación social, con una tesis enfocada a los efectos de la participación en medios digitales en las personas con diabetes. Aunque se graduó en marketing por la UPF, también es Técnico Superior en Nutrición y Dietética y cuenta con un Máster en Diabetes. Es conocedora de la diabetes por parte de padre, tío y abuelo.
Fue precisamente la diabetes de su padre y el amor que siente por él lo que la llevó a crear Dulces Diabéticos en 2013, un blog referente en recetas dulces adaptadas a la dieta de personas con diabetes y que ya cuenta con más de 250 000 visitas al mes y varias decenas de miles de seguidores en redes sociales.
