Fernando Collantes es doctor en Economía por la Universidad de Cantabria y profesor de Historia Económica en la Universidad de Zaragoza desde 2001. Su docencia se ha desarrollado en los campos de la historia económica mundial, la historia económica de España, la economía del desarrollo y la economía de las políticas públicas. Su investigación trató originalmente sobre la despoblación y el desarrollo rurales, y en los últimos años se ha reorientado hacia las transformaciones del consumo alimentario. Es autor de los libros El declive demográfico de la montaña española (1850-2000): ¿un drama rural? y Peaceful surrender: the depopulation of rural Spain during the twentieth century (con Vicente Pinilla como coautor). En la actualidad es el director de Ager: Revista de Estudios sobre Despoblación y Desarrollo Rural.
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