Jesús Marquina, Marquinetti, es chef especializado en pizzas, capitán de la Sección de Pizzeros de la Selección Española de Alta Cocina. Además es fundador de la Asociación Española de Pizzeros Artesanos. Ha sido 5 veces campeón del mundo en elaboración de pizza, individual y por equipos, así como varias veces subcampeón del mundo. También ha obtenido varias veces el bronce mundial y el título de campeón y subcampeón de España. Además cuenta con el récord Guinness por La Pizza más larga del mundo. Es Embajador de la Pizza en España por la API (Asociación de Pizzerías Italianas).
Apodado por los italianos Il Dottore Marquinetti, Jesús Marquina adopta para su proyecto y para él mismo el nombre de Marquinetti, para llevar orgulloso en señal de honor y respeto a esa Italia que le ha enseñado tanto. Restaurador de segunda generación, en la pizza desde hace más de 25 años, a raíz de interesarse y aprender en la pizzería de un compañero de profesión. Rápidamente encontró auténtica pasión en la pizza y decidió especializarse.
