Mutsuo Kowaki

Mutsuo Kowaki (Tokushima, Japón, 1975) se formó en la escuela de cocina Heisei, de Tokushima. Trabajó durante 10 años en prestigiosos restaurantes, como Aoyagi, en Tokushima, y Ryugin (reconocido con tres estrellas Michelin), de Tokyo.
En el año 2005 llegó a Barcelona, donde trabajó para restaurantes como Matsu, Gong, Espai Kru, Koy Hermitage y Koy Shunka. En Olost (Barcelona) trabajó en la Fonda Sala, donde pudo experimentar con la cocina de base mediterránea. Ha impartido clases de cocina japonesa en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Es autor del libro «Escuela de cocina japonesa» (Larousse Editorial, 2019) y «Cocina japonesa vegetal» (Larousse Editorial, 2025).