O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeograf铆a gastron贸mica galega de onte e de hoxe.
O Abecedario das mantenzas 茅, en palabras do historiador e acad茅mico Xos茅 R. Barreiro Fern谩ndez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, vi帽os…, pero tam茅n da forma de adubalos e coci帽alos sen exclu铆r os nomes e as obras dos mellores co帽ecedores da coci帽a galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronom铆a. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que s贸 pretenden ser un receitario pr谩ctico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na s煤a condici贸n de m茅dico, inf贸rmanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a sa煤de das persoas.
Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradici贸n oral e na produci贸n literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosal铆a ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura 谩xil e recorrente.
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