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https://hablamosdelibros.es/producto/cocina-con-setas-2/ 322060 Cocina con setas Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias. Y es que se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas, que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas, pero, esta vez, con setas. En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolépticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico. https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2025/02/MU00575601-600x600.jpg 22.95 instock Ocio y libro prácticoCocina 0 0.00 0 https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2025/02/MU00575601-300x300.jpg 9897210246310244398389102457 22.95 0.00 0.00 2025-02-26T07:12:20+02:00
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Cocina con setas

Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias.

Y es que se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas, que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas, pero, esta vez, con setas.

En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolépticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico.

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Todo sobre la gastronomía micológica

Las setas llevan unidas al ser humano desde prácticamente el inicio de sus días. Saber más sobre su uso en las cocinas abre todo un mundo nuevo de colores, texturas, sabores y aromas. Conocer qué setas debes tener en tu despensa, cómo conservarlas, cómo adquirirlas y los requisitos que deben cumplir las setas comercializadas mejorará sin duda tus capacidades culinarias.

Y es que se pueden usar de formas muy diferentes. Dependiendo de la especie, pueden prestarse a unos u otros tipos de elaboraciones culinarias. Además, al final del viaje de este libro encontraremos diferentes tipos de elaboraciones con sus correspondientes recetas, que pueden servir e inspirar en futuras creaciones gastronómicas, pero, esta vez, con setas.

En definitiva, esta es una obra que intenta abordar el mundo de la gastronomía micológica con una visión global. No se trata solo de saber cocinar e integrar a las setas en las creaciones culinarias de cualquier cocinero o chef, sino que además es necesario conocer las propias características culinarias y organolépticas de cada seta, para poder explotar al máximo todo su potencial gastronómico.

FICHA TÉCNICA

Colección
Libros singulares
Editorial
Anaya Multimedia
SKU
9788441551541
Código Comercial
2360593
Fecha Publicación
27/03/2025
Encuadernación
Rústica Hilo
Páginas
192
ISBN
978-84-415-5154-1

SOBRE EL AUTOR/A

Miguel Gimeno López
Miguel Gimeno es CEO de 'Cesta y Setas' y guía de ecoturismo. Ha publicado diversos artículos, impartido conferencias divulgativas y colaborado en diversos medios de comunicación (A Punt, TVE, RNE, La Sexta, Antena 3, Radio Nafarroa, Diario de Teruel, Heraldo de Aragón, etc.). Fue colaborador experto en micología y plantas comestibles para el programa Terra Viva que se emitía en A Punt, donde presentó la sección "La Terra com a Rebost".
Javier Marcos Martínez
Javier Marcos es licenciado en biología y en bioquímica, máster universitario en agrobiotecnología, presidente fundador de la asociación cultural, botánica y micológica "Morchella" de Cuenca, y miembro de la Sociedad Ibérica de Micología (S.I.M.). Ha impartido muchísimas conferencias y colaborado en un gran número de publicaciones sobre micología.
José Antonio Galiana Torres
José Antonio Galiana Torres es pastelero de profesión y un gran amante de la micología, es socio fundador de la Asociación Micológica de Castellón. Colabora en varios programas de televisión, también ha impartido clases de cocina en la cátedra de gastronomía de la UJI y en cursos de Cook Lovers cocinando con setas en Gasma. Ha publicado numerosas recetas en redes y revistas como chef micológico.
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