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https://hablamosdelibros.es/producto/cocina-japonesa-vegetal/ 325404 Cocina japonesa vegetal La cocina japonesa es ligera, sana y saludable, y a menudo se la ha asociado a la longevidad. En 芦Cocina japonesa vegetal禄, Mutsuo Kowaki, cocinero experto en la gastronom铆a japonesa y buen conocedor de la mediterr谩nea, nos muestra los secretos de una cocina que tambi茅n se puede preparar con una base exclusivamente vegetal, en un intento de mostrar otras maneras de cocinar y comer verduras implementando las tradiciones japonesas. Esta propuesta incluye las principales t茅cnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con el objetivo de disfrutar al m谩ximo de sabores y texturas, adem谩s de un conjunto de recetas elaboradas exclusivamente con vegetales que est谩n inspiradas en la shojin ryori, la cocina budista, y que incluyen desde las m谩s tradicionales a las m谩s novedosas. Se clasifican en funci贸n de los distintos tipos de platos que incluye un men煤 japon茅s: entrantes, encurtidos, fideos, arroces, sopas, cremas, tempura, sushi, postres... Y, aunque en el libro no faltan cl谩sicos, Kowaki ofrece opciones para salir de lo com煤n, ya que la cocina japonesa es muy amplia y rica en cuanto a variedad y se puede potenciar mucho m谩s con productos locales. Entre otras recetas, el lector encontrar谩 yakiudon de setas shiitake; donburi de berenjenas y renkon; ramen vegetal; hot pot con base de sake kasu; kakiage de verduras; harumaki de alcachofa frito; cal莽ots con salsa de almendras y miso; bu帽uelos de tofu y otras recetas con este ingrediente; nigiri, temaki y futomaki de verduras; recetas con algas; dashis y sopas miso, y mucho m谩s. El libro est谩 pensado para que las personas que aman las verduras, las que se preocupan por su salud y los vegetarianos puedan preparar deliciosos platos y aprender de las bondades y maravillas de la comida japonesa. https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2025/09/OL00302001-600x758.jpg 13.99 instock Ocio y libro pr谩cticoCocina 0 0.00 0 https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2025/09/OL00302001-300x300.jpg 8243198285982738246382461 13.99 0.00 0.00 2025-09-03T04:30:15+02:00
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Cocina japonesa vegetal

La cocina japonesa es ligera, sana y saludable, y a menudo se la ha asociado a la longevidad. En 芦Cocina japonesa vegetal禄, Mutsuo Kowaki, cocinero experto en la gastronom铆a japonesa y buen conocedor de la mediterr谩nea, nos muestra los secretos de una cocina que tambi茅n se puede preparar con una base exclusivamente vegetal, en un intento de mostrar otras maneras de cocinar y comer verduras implementando las tradiciones japonesas.
Esta propuesta incluye las principales t茅cnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con el objetivo de disfrutar al m谩ximo de sabores y texturas, adem谩s de un conjunto de recetas elaboradas exclusivamente con vegetales que est谩n inspiradas en la shojin ryori, la cocina budista, y que incluyen desde las m谩s tradicionales a las m谩s novedosas. Se clasifican en funci贸n de los distintos tipos de platos que incluye un men煤 japon茅s: entrantes, encurtidos, fideos, arroces, sopas, cremas, tempura, sushi, postres…
Y, aunque en el libro no faltan cl谩sicos, Kowaki ofrece opciones para salir de lo com煤n, ya que la cocina japonesa es muy amplia y rica en cuanto a variedad y se puede potenciar mucho m谩s con productos locales. Entre otras recetas, el lector encontrar谩 yakiudon de setas shiitake; donburi de berenjenas y renkon; ramen vegetal; hot pot con base de sake kasu; kakiage de verduras; harumaki de alcachofa frito; cal莽ots con salsa de almendras y miso; bu帽uelos de tofu y otras recetas con este ingrediente; nigiri, temaki y futomaki de verduras; recetas con algas; dashis y sopas miso, y mucho m谩s.
El libro est谩 pensado para que las personas que aman las verduras, las que se preocupan por su salud y los vegetarianos puedan preparar deliciosos platos y aprender de las bondades y maravillas de la comida japonesa.

Formato:

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DESCRIPCI脫N
FICHA T脡CNICA
DESCRIPCI脫N

La cocina japonesa es ligera, sana y saludable, y a menudo se la ha asociado a la longevidad. En 芦Cocina japonesa vegetal禄, Mutsuo Kowaki, cocinero experto en la gastronom铆a japonesa y buen conocedor de la mediterr谩nea, nos muestra los secretos de una cocina que tambi茅n se puede preparar con una base exclusivamente vegetal, en un intento de mostrar otras maneras de cocinar y comer verduras implementando las tradiciones japonesas.
Esta propuesta incluye las principales t茅cnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con el objetivo de disfrutar al m谩ximo de sabores y texturas, adem谩s de un conjunto de recetas elaboradas exclusivamente con vegetales que est谩n inspiradas en la shojin ryori, la cocina budista, y que incluyen desde las m谩s tradicionales a las m谩s novedosas. Se clasifican en funci贸n de los distintos tipos de platos que incluye un men煤 japon茅s: entrantes, encurtidos, fideos, arroces, sopas, cremas, tempura, sushi, postres…
Y, aunque en el libro no faltan cl谩sicos, Kowaki ofrece opciones para salir de lo com煤n, ya que la cocina japonesa es muy amplia y rica en cuanto a variedad y se puede potenciar mucho m谩s con productos locales. Entre otras recetas, el lector encontrar谩 yakiudon de setas shiitake; donburi de berenjenas y renkon; ramen vegetal; hot pot con base de sake kasu; kakiage de verduras; harumaki de alcachofa frito; cal莽ots con salsa de almendras y miso; bu帽uelos de tofu y otras recetas con este ingrediente; nigiri, temaki y futomaki de verduras; recetas con algas; dashis y sopas miso, y mucho m谩s.
El libro est谩 pensado para que las personas que aman las verduras, las que se preocupan por su salud y los vegetarianos puedan preparar deliciosos platos y aprender de las bondades y maravillas de la comida japonesa.

FICHA T脡CNICA

Colecci贸n
Larousse Referencia General (46) – Digital
Editorial
Larousse
SKU
9791387520731
C贸digo Comercial
2600486
Fecha Publicaci贸n
02/10/2025
ISBN
979-13-87520-73-1

SOBRE EL AUTOR/A

Mutsuo Kowaki
Mutsuo Kowaki (Tokushima, Jap贸n, 1975) se form贸 en la escuela de cocina Heisei, de Tokushima. Trabaj贸 durante 10 a帽os en prestigiosos restaurantes, como Aoyagi, en Tokushima, y Ryugin (reconocido con tres estrellas Michelin), de Tokyo. En el a帽o 2005 lleg贸 a Barcelona, donde trabaj贸 para restaurantes como Matsu, Gong, Espai Kru, Koy Hermitage y Koy Shunka. En Olost (Barcelona) trabaj贸 en la Fonda Sala, donde pudo experimentar con la cocina de base mediterr谩nea. Ha impartido clases de cocina japonesa en la Escuela de Hosteler铆a Hofmann de Barcelona. Es autor del libro 芦Escuela de cocina japonesa禄 (Larousse Editorial, 2019) y 芦Cocina japonesa vegetal禄 (Larousse Editorial, 2025).

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