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https://hablamosdelibros.es/producto/cuina-catalana-oblidada-del-que-encara-es-cou-i-es-menja-3/ 137275 Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la memòria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats: - De l'hort al plat - De cullera i escudella - Ca l'afartapobres - Carreters i traginers ´- De festa major - Cuina obrera, industrial i suburbana - Per a dies de carn - Mar i muntanya - Colls i punys ´- De pescadors, de barca i de litoral - Per a dies d'abstinència - Llepolies i llaminadures - Begudes i licors. Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez. https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2023/09/OL00208301-5-600x760.jpg 29.95 instock Ocio y libro prácticoCocina 0 0.00 0 https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2023/09/OL00208301-5-300x300.jpg 106371106347107507102777107051 29.95 0.00 0.00 2023-02-22T07:51:12+02:00
Inicio / Ocio y libro práctico / Cocina / Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja
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Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja

La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la memòria culinària de Catalunya.
Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen.
Aquesta cuina del sofregit i l’escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:
– De l’hort al plat – De cullera i escudella – Ca l’afartapobres – Carreters i traginers ´- De festa major – Cuina obrera, industrial i suburbana – Per a dies de carn – Mar i muntanya – Colls i punys ´- De pescadors, de barca i de litoral – Per a dies d’abstinència – Llepolies i llaminadures – Begudes i licors.
Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.

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La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la memòria culinària de Catalunya.
Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen.
Aquesta cuina del sofregit i l’escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:
– De l’hort al plat – De cullera i escudella – Ca l’afartapobres – Carreters i traginers ´- De festa major – Cuina obrera, industrial i suburbana – Per a dies de carn – Mar i muntanya – Colls i punys ´- De pescadors, de barca i de litoral – Per a dies d’abstinència – Llepolies i llaminadures – Begudes i licors.
Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.

FICHA TÉCNICA

Colección
Larousse Referencia General (46)
Editorial
Larousse
SKU
9788418473654
Código Comercial
2645026
Fecha Publicación
28/10/2021
Encuadernación
Cartonado
Páginas
256
ISBN
978-84-18473-65-4

SOBRE EL AUTOR/A

Francisco Bueno Calderón de la Barca
Xesco Bueno (Barcelona, 1968) es cocinero y entusiasta de los libros antiguos de cocina. Dirige la cocina del restaurante Ca l'Esteve (Castellbisbal, Barcelona) e imparte cursos de cocina en varias escuelas de gastronomía. Borda los arroces y así se refleja en la carta de su restaurante. Con Larousse Editorial ha publicado «Escuela de arroz» (2017), «Cocinamos a 4 manos» y «Cuinem a 4 mans» (2018 y 2025), «Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja» (2021) y «La cuina dels altres catalans» (2023).

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