La cuina catalana 茅s un reflex dels seus paisatges i les seves gents. 脡s una cuina mediterr脿nia de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pag猫s, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I 茅s aix貌 el que es pret茅n mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la mem貌ria culin脿ria de Catalunya.
Xesco Bueno afegeix petits apunts biogr脿fics en aquest recorregut per la mem貌ria i la geografia del pa铆s on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen.
Aquesta cuina del sofregit i l’escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del m脿 de morter es divideix en 13 apartats:
– De l’hort al plat – De cullera i escudella – Ca l’afartapobres – Carreters i traginers 麓- De festa major – Cuina obrera, industrial i suburbana – Per a dies de carn – Mar i muntanya – Colls i punys 麓- De pescadors, de barca i de litoral – Per a dies d’abstin猫ncia – Llepolies i llaminadures – Begudes i licors.
Amb pr貌leg de Toni Massan茅s, director de Fundaci贸 Al铆cia, i fotografies de Marian Montoro i Jos茅 Luis S谩nchez.
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La informaci贸n de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qu茅 secciones de la web encuentras m谩s interesantes y 煤tiles.