驴C贸mo se elaboran unos raviolis? 驴Cu谩ntos tipos de 帽oquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? 驴Qu茅 diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? 驴C贸mo se elabora el pesto genov茅s?
ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge t茅cnicas b谩sicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y peque帽os. Esta aut茅ntica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes cap铆tulos:
Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero…
Pasta de s茅mola orecchiette, cavatelli, trofie…
Pasta de huevo tallarines, lasa帽a, passatelli…
Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini…
脩oquis de patatas, de calabaza, a la romana…
Pasta especial verde, de casta帽as, de farro, de tinta de sepia…
Salsas & c铆a. pesto genov茅s, carbonara, salsa alla Norma…
