Ninguna cocina del mundo ha tenido m谩s noble legitimaci贸n que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, ga帽anes, arrieros, correcaminos, c贸micos…
Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocina madrile帽a, imponiendo durante m谩s de cinco siglos sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulcer铆a y vinos. El profundo conocimiento de la cocina de su tierra permitea Lorenzo D铆az, prestigioso gastr贸nomo y manchego de naturaleza y profesi贸n, ofrecernos un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de tiempos del Hidalgo con divertid铆simas an茅cdotas y rigurosas precisiones culinarias. Esta nueva edici贸n, totalmente renovada y puesta al d铆a, se completa con una gu铆a cr铆tica de restaurantes de la Comunidad de Castilla La Mancha.
DE LA COCINA DEL QUIJOTE
A LA PITANZA DE CERVANTES
La cocina del Quijote
Cocina y sociedad en El Quijote
El hambre entre el maleficio y la bienaventuranza
De las hambrunas a las harturas
La despensa del hidalgo
Elogio del salpic贸n y otras goller铆as
La pitanza de Cervantes
LA COCINA DE LLANURA
Y SERRAN脥A
Los platos hist贸ricos
Recetas de mi pueblo:
serrano/pastoril y de abundante caza
RECETARIO SELECCIONADO
DE CASTILLA-LA MANCHA
Recetario curioso de Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Guadalajara y Toledo
Los buenos productos manchegos
La cocina del queso manchego
Aqu铆 y ahora: 驴una cohorte de sombras y abrigos?
Restaurantes manchegos con cocina de El Quijote
