Con la cara pegada al horno. De esta manera tan gr谩fica explica Ib谩n Yarza el momento m谩s m谩gico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es f谩cil pero, sobre todo, es emocionante ver c贸mo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza, a convertirse en pan.
En este libro, Ib谩n Yarza, un entusiasta divulgador del pan que todav铆a hoy pega la cara al horno para ver crecer su pan artesano, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos a帽os dedicados a elaborar pan en casa, mientras ense帽aba a cientos de personas a hacerlo.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrir谩n:
– los ingredientes, las t茅cnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan;
– una serie de recetas que usan las t茅cnicas y los conceptos te贸ricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones tem谩ticas, y cada una est谩 ah铆 porque explica algo nuevo, una t茅cnica o una manera de hacer; cada una va acompa帽ada de sugerencias y variaciones;
– un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario;
– en los anexos hay un cap铆tulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un peque帽o glosario.
