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https://hablamosdelibros.es/producto/pan-casero-sin-gluten-4/ 137655 Pan casero sin gluten Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que hab铆a en el mercado para cel铆acos. Juan Carlos Men茅ndez, su autor, dedic贸 a帽os a investigar c贸mo hacer panes y reposter铆a ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. 芦Pan casero sin gluten禄 profundiza en las caracter铆sticas y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y c贸mo usarlos en panader铆a gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los az煤cares, los huevos o la leche, entre otros. Tambi茅n merecen un espacio destacado los procesos de elaboraci贸n y las t茅cnicas que se emplean en la panificaci贸n sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentaci贸n, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado. Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que har谩n las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de pay茅s, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Todas las recetas van acompa帽adas de fotograf铆as paso a paso. https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2023/09/OL00214401-600x763.jpg 6.99 instock Ocio y libro pr谩cticoCocina 0 0.00 0 https://hablamosdelibros.es/wp-content/uploads/2023/09/OL00214401-300x300.jpg 9894099046989129900098717 6.99 0.00 0.00 2023-02-22T06:21:39+02:00
Inicio / Ocio y libro pr谩ctico / Cocina / Pan casero sin gluten

Pan casero sin gluten

Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que hab铆a en el mercado para cel铆acos. Juan Carlos Men茅ndez, su autor, dedic贸 a帽os a investigar c贸mo hacer panes y reposter铆a ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.
芦Pan casero sin gluten禄 profundiza en las caracter铆sticas y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y c贸mo usarlos en panader铆a gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los az煤cares, los huevos o la leche, entre otros.
Tambi茅n merecen un espacio destacado los procesos de elaboraci贸n y las t茅cnicas que se emplean en la panificaci贸n sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentaci贸n, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.
Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que har谩n las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de pay茅s, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.
Todas las recetas van acompa帽adas de fotograf铆as paso a paso.

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DESCRIPCI脫N
FICHA T脡CNICA
DESCRIPCI脫N

Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que hab铆a en el mercado para cel铆acos. Juan Carlos Men茅ndez, su autor, dedic贸 a帽os a investigar c贸mo hacer panes y reposter铆a ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.
芦Pan casero sin gluten禄 profundiza en las caracter铆sticas y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y c贸mo usarlos en panader铆a gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los az煤cares, los huevos o la leche, entre otros.
Tambi茅n merecen un espacio destacado los procesos de elaboraci贸n y las t茅cnicas que se emplean en la panificaci贸n sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentaci贸n, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.
Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que har谩n las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de pay茅s, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.
Todas las recetas van acompa帽adas de fotograf铆as paso a paso.

FICHA T脡CNICA

Colecci贸n
Larousse Referencia General (46) – Digital
Editorial
Larousse
SKU
9788418100635
C贸digo Comercial
2600202
Fecha Publicaci贸n
28/05/2020
ISBN
978-84-18100-63-5

SOBRE EL AUTOR/A

Juan Carlos Men茅ndez Cogolludo
Juan Carlos Men茅ndez Cogolludo (Madrid, 1968), rodeado de fogones desde su infancia y a lo largo de su carrera profesional, ha centrado su actividad en la panader铆a y la reposter铆a libre de gluten desde 2010. Sus investigaciones y 茅xitos en la mejora de la calidad de los productos lo han convertido en el referente del mundo sin gluten. Es fundador de la primera escuela de panader铆a 100 % gluten free 芦El Esp铆ritu del Bosque禄, donde imparte formaci贸n online a nivel internacional. En el 2016 funda la primera consultora especializada, que ha asesorado a m谩s de 50 panader铆as sin gluten en Espa帽a, Sudam茅rica y Estados Unidos. Es cofundador de 芦Massa Mater禄, obrador sin gluten, desde donde ha llevado la R-evoluci贸n de la panader铆a saludable sin gluten a todos los hogares. Ha colaborado en programas gastron贸micos de Canal Cocina, Antena 3 y Tele Madrid. Es autor de 芦Pan casero sin gluten禄 (Larousse Editorial, 3陋 edici贸n, 2022).

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