Es cierto que se ha hablado mucho acerca de las dietas vegetarianas, sus pros y sus posibles contras, que a煤n no est谩n del todo claros. Lo que s铆 es cierto desde hace milenios (que ahora parece que hemos olvidado) es que hemos dependido de lo que la tierra nos ha ofrecido para llenar nuestra mesa de alimentos ricos y frescos. Son la gran ayuda de la naturaleza para sentirnos vigorosos e incluso sanarnos. Hip贸crates y muchos otros ve铆an y admit铆an en sus escritos que ninguna enfermedad es excluible de tratarse con la alimentaci贸n.
Esto me recuerda que en los 煤ltimos a帽os he aprendido mucho sobre las propiedades y beneficios que la tierra puede aportar a nuestras mesas. Siempre lo he sentido como algo intangible (espiritual incluso), esa capacidad de sanarse a uno mismo si se quiere, en las condiciones que sea y por medio de la buena cocina.
En este cap铆tulo he trazado un camino con unas recetas sin gluten vegetarianas muy variadas, siempre d谩ndoles un toque, para que el cuerpo y el alma disfruten a cualquier hora del d铆a, cualquier momento del a帽o e incluso sin importar donde estemos porque con una sart茅n y un buen fog贸n, se pueden hacer maravillas con los recursos que encontremos en un huerto o una fruter铆a.
隆Espero que disfrut茅is del viaje tanto como yo al dise帽arlo!
