Los 煤ltimos descubrimientos cient铆ficos revelan la extraordinaria importancia de los alimentos probi贸ticos para nuestra salud f铆sica y mental.
El divulgador cient铆fico y gastron贸mico Miguel 脕ngel Almod贸var y el chef Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y firme defensor de la cocina saludable, nos presentan esta obra gastron贸mica y nutricional llena de recetas basadas en la acci贸n probi贸tica de los alimentos fermentados (grandes ausentes en la cocina tradicional espa帽ola).
El lector descubrir谩 los beneficios de esta tendencia culinaria inspirada en la paleodieta. Tambi茅n aprender谩 a adaptar algunas f贸rmulas tradicionales de la cocina asi谩tica (como los kimchis o misos), y otras de ra铆z centroeuropea (como el chucrut o el k茅fir) con productos cl谩sicos de nuestra cocina. Platos exquisitos y f谩ciles de preparar que aportan al comensal elementos probi贸ticos esenciales para una buena salud.
En definitiva, estamos ante un libro y compendio verdaderamente revolucionario que pone de actualidad f贸rmulas de cocinas for谩neas con la diversidad y calidad nutricional de la gastronom铆a espa帽ola.
